Cresci na cozinha do restaurante da minha mãe e fui obrigado a servir às mesas, arranjar salsa, levantar mesas, acender o lume, entre muitas outras tarefas. Aos 14 anos fiquei a tomar conta da cozinha. Isto durou até aos 18 anos, altura em que me fartei do cheiro a fritos e que as mulheres fugissem de mim… Optei por estudar jornalismo e trabalhei durante sete anos no jornal El Cronista, acabando como crítico de música. Nesses sete anos percebi que a profissão de crítico não fazia muito sentido. Como podia criticar músicos se não sabia tocar duas notas? Demiti-me e resolvi viajar pelo mundo fora. Uma viagem de moto pela América Latina, como o Che, mas sem pendura; quase dois anos por África num 4×4. Voltei outra pessoa. No ano entre as viagens da Argentina e de África fiquei em Lisboa. Tornei a apaixonar-me pela cozinha, seguindo instintos ao invés de oportunidades.

E nisto passaram já mais de duas décadas em terras lusas…